您是不是已经开始计划您的北极光之旅了呢！今天我们就从白马市的特色佳餚开始说起。笔者最近参加了由Northern Vision举办的Hops and Grub活动。这是一个长桌晚宴，主办方邀请到白马市Coast High Country Inn酒店的行政总厨Brian Smith、曾荣获「加拿大顶级厨师」大赛银奖的温哥华厨师Trevor Bird、白马市郊Marsh Lake湖上木屋酒店（Inn on the Lake）老闆Carson Schiffkor和酒店主厨Troy King，共同为200位来宾奉上了一场精美的育空盛宴。
获得「加拿大顶级厨师」大赛银奖的温哥华厨师Trevor Bird。（陈怡然／大纪元）白马市郊Marsh Lake湖上木屋酒店（Inn on the Lake）老闆兼大厨Carson Schiffkor（陈怡然／大纪元）由Northern Vision举办的Hops and Grub活动，各位大厨群英汇（陈怡然／大纪元）
前菜集锦 Brian Smith为前菜取名为「收穫的猎手」，这是一个按层次堆积起来的美食。同时配上胡萝蔔、桦树糖浆和甜菜让色彩和味道更加丰富。用杜松加以装饰，上面再淋上番茄酱，一下子就让来宾大饱眼福和口福。
Brian Smith为前菜取名为「收穫的猎手」，这是一个按层次堆积起来的美食。同时配上胡萝蔔、桦树糖浆和甜菜让色彩和味道更加丰富。用杜松加以装饰，上面再淋上番茄酱，一下子就让来宾大饱眼福和口福。（陈怡然／大纪元）Trevor Bird是温哥华百老汇街Fable Diner餐厅的老闆。他为长桌晚宴专门准备的菜谱极为国际化，很令人期待，他每一件作品都像是一个艺术品。他的前菜是鹰嘴豆馅饼、咖喱蛋黄酱、腌洋葱和豌豆苗。看起来是不是更像一个迷你盆景。（陈怡然／大纪元）白马市郊Marsh Lake湖上木屋酒店（Inn on the Lake）是白马市郊外唯一一家整年开放的酒店，酒店老闆Carson Schiffkorn是一位土生土长的育空人，他从维多利亚大学毕业后，辞去政府工作专做旅游和酒店生意。酒店主厨Troy King不仅擅长制作西餐，他对亚洲调料也了解不少。今天他们为我们呈上的菜谱可谓丰富。前菜是阿拉斯加石斑鱼沙拉卷，配有米粉和香草，柚子的光泽让人眼前一亮。（陈怡然／大纪元）
开胃菜系列
Brian Smith准备的开胃菜看似普通的饺子，里面的馅很是讲究。有油封鹅肝和山羊芝士。饺子被葡萄干点缀，配上香草黄油、烤核桃和香煎halloumi芝士。（陈怡然／大纪元）Trevor Bird准备的开胃菜是「鸭肉松饼」（Duck Pancake），这是他店里一道颇受欢迎的菜。这个「Duck Pancake」可不是我们中国人吃的明炉烤鸭，既烤出法式脆皮，而肉质仍然十分软嫩，在松饼上放鸭肉、香葱丝和韩国泡菜，这是美式、亚洲风格美食的大杂烩。灵感来自中华美食的菜餚，而制作方式却是很加拿大式的。（陈怡然／大纪元图片）Carson Schiffkorn和Troy King的开胃菜是五香粉蒸五花肉，里面配有天然农场种出的香草，让来宾胃口大开。（陈怡然／大纪元）
晚宴重头戏：主菜
Brian Smith曾认真研究过田纳西州和美国南部的BBQ熏烤工艺，这次的主菜名为「加州」， 冷熏北美野牛肉配以当地意大利的espresso咖啡，再来一口午夜烈性啤酒，是不是很有想像力和创造力。（陈怡然／大纪元）Trevor Bird的主菜是慢烤的阿拉斯加三文鱼、甜菜、腌青葱、茴香和橘子沙拉，配以辣根乳酪（horseradish mascarpone）。在这里笔者要特别提醒大家，如果到育空，一定不能错过阿拉斯加三文鱼。白马市中心有专门提供三文鱼美食的餐厅。据Trevor Bird介绍，我们在温哥华吃到的三文鱼来自四个小时车程的基隆拿（Kelowna），而阿拉斯加到这里只需两个小时，这种食材可谓很本地化。当晚，Bird用非常低的温度慢慢的烤，温度控制上非常讲究，这道菜让在座的来宾赞不绝口。阿拉斯加三文鱼是Bird很喜欢的美食，他认为週末带上家人到育空渡假是个不错的选择。（陈怡然／大纪元）Carson Schiffkorn和Troy King的主菜是海鲜酱烤北美野牛的牛小排（陈怡然／大纪元）餐后甜点是焗火焰雪山（即烤雪糕）。厨师在雪糕上撒上烤粉，用火一点，雪糕上就燃烧出火焰。（陈怡然／大纪元）
