育空北极光和育空佳餚|加拿大|大纪元旅游网
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2018-09-25 | 星期二

育空北极光和育空佳餚

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有人说一辈子能够看到一次北极光,那就能收穫一辈子的幸福。所以很多人抓紧9月到次年4月看极光的最佳时间,和惊艷的北极光来次偶遇。

在加拿大观赏北极光比较有名而又比较容易去到的地方有两个:育空地区(Yukon)的首府白马市(white horse)和西北地区(Northwest Territories)的首府黄刀镇(Yellowknife)。黄刀镇位于极光中心地带,虽然看到极光的几率较高,但是价格较贵;而白马市的纬度其实比黄刀镇要高,极光出现的概率也很大。最关键的是,白马市除了看极光,还可以品尝到育空地区特有的佳餚,这里距离卑诗省较近,是很多卑诗居民观赏极光的首选之地。

您是不是已经开始计划您的北极光之旅了呢!今天我们就从白马市的特色佳餚开始说起。笔者最近参加了由Northern Vision举办的Hops and Grub活动。这是一个长桌晚宴,主办方邀请到白马市Coast High Country Inn酒店的行政总厨Brian Smith、曾荣获「加拿大顶级厨师」大赛银奖的温哥华厨师Trevor Bird、白马市郊Marsh Lake湖上木屋酒店(Inn on the Lake)老闆Carson Schiffkor和酒店主厨Troy King,共同为200位来宾奉上了一场精美的育空盛宴。

「加拿大顶级厨师」大赛银奖的温哥华厨师Trevor Bird。(陈怡然/大纪元)
获得「加拿大顶级厨师」大赛银奖的温哥华厨师Trevor Bird。(陈怡然/大纪元)
白马市郊Marsh Lake湖上木屋酒店(Inn on the Lake)老闆兼大厨Carson Schiffkor(陈怡然/大纪元)
白马市郊Marsh Lake湖上木屋酒店(Inn on the Lake)老闆兼大厨Carson Schiffkor(陈怡然/大纪元)
由Northern Vision举办的Hops and Grub活动,各位大厨群英汇(陈怡然/大纪元)
由Northern Vision举办的Hops and Grub活动,各位大厨群英汇(陈怡然/大纪元)

这是一个加拿大家庭式的盛宴,食材主要取自育空当地,当然也少不了阿拉斯加的三文鱼和石斑鱼。也是从这里,笔者才知道育空不仅有北极光,也有温哥华难以找到的美味佳餚。

加拿大家庭式的盛宴(大纪元图片)
长桌晚宴,加拿大家庭式的盛宴(陈怡然/大纪元)

前菜集锦
Brian Smith为前菜取名为「收穫的猎手」,这是一个按层次堆积起来的美食。同时配上胡萝蔔、桦树糖浆和甜菜让色彩和味道更加丰富。用杜松加以装饰,上面再淋上番茄酱,一下子就让来宾大饱眼福和口福。

Brian Smith为前菜取名为「收穫的猎手」,这是一个按层次堆积起来的美食。同时配上胡萝蔔、桦树糖浆和甜菜让色彩和味道更加丰富。用杜松加以装饰,上面再淋上番茄酱,一下子就让来宾大饱眼福和口福。(陈怡然/大纪元)
Brian Smith为前菜取名为「收穫的猎手」,这是一个按层次堆积起来的美食。同时配上胡萝蔔、桦树糖浆和甜菜让色彩和味道更加丰富。用杜松加以装饰,上面再淋上番茄酱,一下子就让来宾大饱眼福和口福。(陈怡然/大纪元)
Trevor Bird是温哥华百老汇街Fable Diner餐厅的老闆。他为长桌晚宴专门准备的菜谱极为国际化,很令人期待,他每一件作品都像是一个艺术品。他的前菜是鹰嘴豆馅饼、咖喱蛋黄酱、腌洋葱和豌豆苗。看起来是不是更像一个迷你盆景。(陈怡然/大纪元)
Trevor Bird是温哥华百老汇街Fable Diner餐厅的老闆。他为长桌晚宴专门准备的菜谱极为国际化,很令人期待,他每一件作品都像是一个艺术品。他的前菜是鹰嘴豆馅饼、咖喱蛋黄酱、腌洋葱和豌豆苗。看起来是不是更像一个迷你盆景。(陈怡然/大纪元)
白马市郊Marsh Lake湖上木屋酒店(Inn on the Lake)是白马市郊外唯一一家整年开放的酒店,酒店老闆Carson Schiffkorn是一位土生土长的育空人,他从维多利亚大学毕业后,辞去政府工作专做旅游和酒店生意。酒店主厨Troy King不仅擅长制作西餐,他对亚洲调料也了解不少。今天他们为我们呈上的菜谱可谓丰富。前菜是阿拉斯加石斑鱼沙拉卷,配有米粉和香草,柚子的光泽让人眼前一亮。(陈怡然/大纪元)
白马市郊Marsh Lake湖上木屋酒店(Inn on the Lake)是白马市郊外唯一一家整年开放的酒店,酒店老闆Carson Schiffkorn是一位土生土长的育空人,他从维多利亚大学毕业后,辞去政府工作专做旅游和酒店生意。酒店主厨Troy King不仅擅长制作西餐,他对亚洲调料也了解不少。今天他们为我们呈上的菜谱可谓丰富。前菜是阿拉斯加石斑鱼沙拉卷,配有米粉和香草,柚子的光泽让人眼前一亮。(陈怡然/大纪元)

 

开胃菜系列

Brian Smith准备的开胃菜看似普通的饺子,里面的馅很是讲究。有油封鹅肝和山羊芝士。饺子被葡萄干点缀,配上香草黄油、烤核桃和香煎halloumi芝士。(陈怡然/大纪元)
Brian Smith准备的开胃菜看似普通的饺子,里面的馅很是讲究。有油封鹅肝和山羊芝士。饺子被葡萄干点缀,配上香草黄油、烤核桃和香煎halloumi芝士。(陈怡然/大纪元)
Trevor Bird准备的开胃菜是「鸭肉松饼」(Duck Pancake),这是他店里一道颇受欢迎的菜。这个「Duck Pancake」可不是我们中国人吃的明炉烤鸭,既烤出法式脆皮,而肉质仍然十分软嫩,在松饼上放鸭肉、香葱丝和韩国泡菜,这是美式、亚洲风格美食的大杂烩。灵感来自中华美食的菜餚,而制作方式却是很加拿大式的。(陈怡然/大纪元图片)
Trevor Bird准备的开胃菜是「鸭肉松饼」(Duck Pancake),这是他店里一道颇受欢迎的菜。这个「Duck Pancake」可不是我们中国人吃的明炉烤鸭,既烤出法式脆皮,而肉质仍然十分软嫩,在松饼上放鸭肉、香葱丝和韩国泡菜,这是美式、亚洲风格美食的大杂烩。灵感来自中华美食的菜餚,而制作方式却是很加拿大式的。(陈怡然/大纪元图片)
Carson Schiffkorn和Troy King的开胃菜是五香粉蒸五花肉,里面配有天然农场种出的香草,让来宾胃口大开。(陈怡然/大纪元)
Carson Schiffkorn和Troy King的开胃菜是五香粉蒸五花肉,里面配有天然农场种出的香草,让来宾胃口大开。(陈怡然/大纪元)

晚宴重头戏:主菜

Brian Smith曾认真研究过田纳西州和美国南部的BBQ熏烤工艺,这次的主菜名为「加州」, 冷熏北美野牛肉配以当地意大利的espresso咖啡,再来一口午夜烈性啤酒,是不是很有想像力和创造力。(陈怡然/大纪元)  
Brian Smith曾认真研究过田纳西州和美国南部的BBQ熏烤工艺,这次的主菜名为「加州」, 冷熏北美野牛肉配以当地意大利的espresso咖啡,再来一口午夜烈性啤酒,是不是很有想像力和创造力。(陈怡然/大纪元)
Trevor Bird的主菜是慢烤的阿拉斯加三文鱼、甜菜、腌青葱、茴香和橘子沙拉,配以辣根乳酪(horseradish mascarpone)。在这里笔者要特别提醒大家,如果到育空,一定不能错过阿拉斯加三文鱼。白马市中心有专门提供三文鱼美食的餐厅。据Trevor Bird介绍,我们在温哥华吃到的三文鱼来自四个小时车程的基隆拿(Kelowna),而阿拉斯加到这里只需两个小时,这种食材可谓很本地化。当晚,Bird用非常低的温度慢慢的烤,温度控制上非常讲究,这道菜让在座的来宾赞不绝口。阿拉斯加三文鱼是Bird很喜欢的美食,他认为週末带上家人到育空渡假是个不错的选择。(陈怡然/大纪元)
Trevor Bird的主菜是慢烤的阿拉斯加三文鱼、甜菜、腌青葱、茴香和橘子沙拉,配以辣根乳酪(horseradish mascarpone)。在这里笔者要特别提醒大家,如果到育空,一定不能错过阿拉斯加三文鱼。白马市中心有专门提供三文鱼美食的餐厅。据Trevor Bird介绍,我们在温哥华吃到的三文鱼来自四个小时车程的基隆拿(Kelowna),而阿拉斯加到这里只需两个小时,这种食材可谓很本地化。当晚,Bird用非常低的温度慢慢的烤,温度控制上非常讲究,这道菜让在座的来宾赞不绝口。阿拉斯加三文鱼是Bird很喜欢的美食,他认为週末带上家人到育空渡假是个不错的选择。(陈怡然/大纪元)
Carson Schiffkorn和Troy King的主菜是海鲜酱烤北美野牛的牛小排(陈怡然/大纪元)
Carson Schiffkorn和Troy King的主菜是海鲜酱烤北美野牛的牛小排(陈怡然/大纪元)
餐后甜点是焗火焰雪山(即烤雪糕)。厨师在雪糕上撒上烤粉,用火一点,雪糕上就燃烧出火焰。(陈怡然/大纪元)
餐后甜点是焗火焰雪山(即烤雪糕)。厨师在雪糕上撒上烤粉,用火一点,雪糕上就燃烧出火焰。(陈怡然/大纪元)

本次主办方准备的酒类来自育空当地酒厂,包括育空啤酒厂调制的以琴酒(Gin)为基酒的鸡尾酒配前菜、白色印度淡色艾尔啤酒(即IPA)配开胃菜、杏味黑麦啤酒配主菜、南瓜香草漂浮(Floats)配甜点。 主办方考虑得很周到,专门准备了无酒精饮品给不喝酒的来宾。
景点和活动

除了晚上欣赏北极光和品尝育空美食外,顺便推荐一些白马市中心和近郊的景点供大家游玩。

步行能到的景点包括:

1.克朗迪克基一气轮船二号(The S.S. Klondike II)位于第二街南边尽头,甘贝尔桥(Robert Campbell Bridge)旁的育空河畔,是育空河最大船只之一的客货两用蒸气轮船。现已退役,被改造成景点。(陈怡然/大纪元)
1.克朗迪克基一气轮船二号(The S.S. Klondike II)位于第二街南边尽头,甘贝尔桥(Robert Campbell Bridge)旁的育空河畔,是育空河最大船只之一的客货两用蒸气轮船。现已退役,被改造成景点。(陈怡然/大纪元)

2.白令中心(Beringia Centre):展出史前冰河世纪独特的地形景观及动植物模型骨架。

3.麦克布莱德博物馆(Macbride Museum):展出育空的歷史、地理与发展情形,从史前时期的长毛象到一八九八年淘金热时期的景象都歷歷在目。(陈怡然/大纪元)
3.麦克布莱德博物馆(Macbride Museum):展出育空的歷史、地理与发展情形,从史前时期的长毛象到一八九八年淘金热时期的景象都歷歷在目。(陈怡然/大纪元)
4.白隘口火车站(White Pass Train Station):是一座兴建于一八九八年淘金热时载人运货最重要的火车站,现已成为观光景点。古老的蒸气火车令人生思古之情怀。(陈怡然/大纪元)
4.白隘口火车站(White Pass Train Station):是一座兴建于一八九八年淘金热时载人运货最重要的火车站,现已成为观光景点。古老的蒸气火车令人生思古之情怀。(陈怡然/大纪元)
  1. 迈尔斯峡谷(Miles Canyon): 如果你喜欢Hiking,从市中心沿着河走一圈大概5-6小时。

需要自驾或者参加一日游的景点包括: 

1.Dog Sledding(狗拉雪橇): 虽然有点贵,但还是很推荐的,因为育空有世界上最大的狗拉雪橇比赛。
2.Ice Fishing:就是在结冰到一定厚度的河面上, 往冰里打一个洞, 然后在洞里钓鱼。
3.白马市近郊的塔克希尼温泉(Takhini Hot Springs):是终年开放、恆温摄氏三十六度,可游泳的天然温泉,适合全年前往。
4.北方野外动物环境保护中心教育基地(Wild life preserve):大家在这里可以看到很多加拿大或加拿大北部特有的动物。
5.Artic Circle Sign(北极圈牌):在Alaska HWY高速上,如果你看见它就代表你已经进入北极圈了

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