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【精彩網文】米飯不會導致發胖但是你得學會如何吃

發表： 2015年03月27日

(Fotolia)

夏天就在眼前了，你已經開始爲減肥而拒絕吃米飯了嗎？其實，這樣吃米飯會減少超過一半的熱量，就算要瘦身你也可以吃的！方法是這樣的：烹煮米飯時加入椰子油，食用前放入冰箱冷藏半天，能減少高達60%熱量，對于減肥有利。

據報道，斯裏蘭卡研究人員向美國化學學會(American Chemical Society)表示，這種方式讓米飯較難被人體吸收，因此熱量較少。

米飯等澱粉類爲碳水化合物，是提供身體能量的良好來源，攝取後人體會分解成單糖，儲存在人體中並在需要時轉爲葡萄糖，但是血液中若含有太多葡萄糖最終會被儲存爲脂肪。

英國研究人員過去發現，冷卻的意大利面較不會像剛煮好的面一樣會造成血糖驟升，即使是而冷卻後再加熱也一樣。

斯裏蘭卡研究人員表示，米飯冷卻後的效果和意大利面相同。因此測試38種類稻米找出最能提升抗性澱粉的方式。

由于抗性澱粉的結構不易被消化酶切斷，因此較不易消化。

研究人員表示，降低米飯熱量的最好方式是加入1茶匙椰子油煨煮40分鍾，冷卻後放入冰箱12小時。

研究人員詹姆斯(Sudhair James)表示，冷卻這道程序之所以重要，在于澱粉中所含的直鏈澱粉經加熱冷卻後，會變成不易被消化、吸收的抗性澱粉。

詹姆斯表示，米飯重新加熱後也一樣，不會影響抗性澱粉含量。研究團隊目前正在那種米飯效果最好，以及加入其他食用油是否同樣有效。

英國營養基金會(British Nutrition Foundation)專家科歐(Sarah Coe)表示，抗性澱粉有一些健康益處，似乎能促進消化與改善腸胃道健康，有助調節血糖濃度。