1、碱面白醋鉴别法
具体操作步骤为：取半勺碱面，放入盛有红葡萄酒的酒杯中，搅拌均匀。约半分钟后，就会显出结果——如果酒的颜色明显变成了蓝黑色，甚至于近乎全黑色，酒液即使对着强烈的阳光也不透明，那就基本能断定是真的红葡萄酒；如果酒的颜色、透明度没有发生任何变化，那就基本可认定是假的红葡萄酒。
在此基础上，如果再经过白醋试验，结论就更加确定无误。具体步骤为：如果在遇碱面变成蓝黑色的葡萄酒里慢慢加入白醋，立刻变成红葡萄酒最初的紫红色，就完全可以断定是真的红葡萄酒。如果经过同样的操作后，颜色没有任何变化，那就是勾兑的假酒。
2、纸巾鉴别法
也可使用纸巾鉴别法来鉴别酒的真伪。具体操作步骤为：取一张上好的餐巾纸，将葡萄酒滴在上面，观察湿迹和颜色的变化：由于原汁红葡萄酒的红色是天然色素，颗粒非常小，因此在纸巾上扩散开的湿迹呈均匀的葡萄酒的红色，无明显的水迹扩散；而假红葡萄酒由于是用红苋菜红色等化工合成色素勾兑而成，色素颗粒大，会沉淀在餐巾纸的中间，水迹不断向外扩散，红色与水迹之间分界明显。
当然，还可以结合看酒的外包装、酒瓶的封口、防伪标誌以及酒液的光泽和沉淀状况来综合鉴定。
