1、堿面白醋鑒別法
具體操作步驟為：取半勺堿面，放入盛有紅葡萄酒的酒杯中，攪拌均勻。約半分鐘後，就會顯出結果——如果酒的顏色明顯變成了藍黑色，甚至於近乎全黑色，酒液即使對著強烈的陽光也不透明，那就基本能斷定是真的紅葡萄酒；如果酒的顏色、透明度沒有發生任何變化，那就基本可認定是假的紅葡萄酒。
在此基礎上，如果再經過白醋試驗，結論就更加確定無誤。具體步驟為：如果在遇堿面變成藍黑色的葡萄酒裏慢慢加入白醋，立刻變成紅葡萄酒最初的紫紅色，就完全可以斷定是真的紅葡萄酒。如果經過同樣的操作後，顏色沒有任何變化，那就是勾兌的假酒。
2、紙巾鑒別法
也可使用紙巾鑒別法來鑒別酒的真偽。具體操作步驟為：取一張上好的餐巾紙，將葡萄酒滴在上面，觀察濕跡和顏色的變化：由於原汁紅葡萄酒的紅色是天然色素，顆粒非常小，因此在紙巾上擴散開的濕跡呈均勻的葡萄酒的紅色，無明顯的水跡擴散；而假紅葡萄酒由於是用紅莧菜紅色等化工合成色素勾兌而成，色素顆粒大，會沉澱在餐巾紙的中間，水跡不斷向外擴散，紅色與水跡之間分界明顯。
當然，還可以結合看酒的外包裝、酒瓶的封口、防偽標誌以及酒液的光澤和沉澱狀況來綜合鑒定。
