別看南瓜又面又甜，一杯煮熟的南瓜熱量不到50卡路里，而且南瓜富含胡蘿蔔素、維生素A和B，鈣、鐵和膳食纖維等多種營養成分，《本草綱目》說它能「補中益氣」，《醫林記要》記載它能「益心斂肺」，是補血之妙品。有研究顯示食南瓜可有效防治高血壓，糖尿病及肝臟病變，提高人體免疫能力，還可保護視力，屬天然健康食品，而且它熱量低，對大多數人群來說可放心享用。◇

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金秋人氣湯品：南瓜海鮮濃湯

材料：
麵粉1 湯匙
鮮奶50 ml
鮮奶油1 湯匙（讓湯更香濃）
鹽1/2 茶匙
黑胡椒適量
橄欖油1 茶匙
高湯(雞湯或海鮮高湯)800ml
檸檬汁1 茶匙
月桂葉1 片
荷蘭芹末適量
海鮮：
蝦6-8 只
蛤蜊15 顆 （還可加小塊白魚肉50克或新鮮干貝6粒 ）

做法：

步驟一：南瓜去皮切塊
步驟二：蝦剝頭去殼，剩尾巴不剝，蝦背部剖開去黑腸。湯鍋下橄欖油，加入蝦頭蝦殼，大火炒至變深紅色。
步驟三：鍋內倒進高湯、檸檬汁、月桂葉。大火煮開，轉小火，加蓋續煮10分鐘。用篩子過濾，只取清湯。
步驟四：高湯加入去皮南瓜塊，小火加蓋煮15分鐘至南瓜變軟，關火，用手持電動攪拌棒把南瓜湯打成漿狀，或待冷卻後放入果汁機打碎後，倒入鍋中加熱。
步驟五：鮮奶與麵粉拌均勻，注意不要有麵粉顆粒。
步驟六：開小火，將麵粉鮮奶液倒進鍋中攪拌均勻，放入魚肉及蛤蜊，最後加容易熟的蝦。加適量鹽及黑胡椒調味，關火後淋上鮮奶油，撒少許荷蘭芹末即可