【大纪元2013年11月22日讯】（大纪元记者季薇编译报导）近几年，市面上出现越来越多标示着「无麸质」（Gluten-free）的食品，从蛋糕、饼干等甜点到麵包、麵条、披萨琳琅满目，俨然成为一股既能瘦身又可保持健康的新兴流行饮食风潮。
如具有对麸质过敏的体质，选择不含麸质的饮食当然是必要的。另外，患有消化道疾病乳糜泻（Cel ia cDisease）的人，由于吃了麸质之后会使得肠道出现不良反应，也要小心控制饮食。尽管数据显示，在加拿大仅仅有1%的人群患有乳糜泻，但是900万国人限制自己，选用无麸质饮食。
据《国家邮报》报导，跟踪上述热潮、「致力于帮助广告商的谘询团体」无麸质局主任瑞安（Tricia Ryan）说，如果将人口中6%对麸质过敏的人群和22%出于非医疗原因而避免进食麸质者计算在内，现在在加拿大有约900万人，遵循无麸质饮食。
事实上，在1%患有乳糜泻（肠胃不能消化麸质）的国人中，仅仅有10%（约33,000）被确诊。瑞安举例说，对乳糜泻患者而言，他们对麸质非常敏感；「打个比喻，将1片麵包，分解成7,030份碎片，其中一块碎片的麸质含量仅仅有百万分之20，对乳糜泻患者而言，才是安全的。这也是无麸质认证计画所允许的法定水平。 」
而出于非医疗原因避免进食麸质的人群，25%是为了减肥，25%为健康，40%表示，使一个家庭成员免于被同情，他们感觉更好。对此瑞安说，营养师不贊成减肥的传闻，「这是不可能的，更可能的是，（减肥者）吃更多水果和蔬菜。因为没有麸质，很难做成三明治。 」
至于消化问题，瑞安认为，最新研究表明，消化不良有可能不是麸质引起，更可能是类似麸质的东西在作怪。对于无麸质饮食，瑞安说，是这个星球上最复杂的饮食之一。
美国普罗维登斯波特兰医学中心营养师爱德华兹（Valerie Edwards）也指出，「无麸质饮食法」的名称听起来很健康，但这不表示对每个人都是好的。除非确实肠胃道对麸质有过敏的问题，否则对于麸质并不会过敏的绝大多数民众，「根本没有理由需要採用无麸质饮食法」。
（责任编辑：滕冬育）