【大纪元2012年10月03日讯】（大纪元记者周行多伦多报导）佛家故事说，「地上一粒米，天上一座山」，学校也教育学生不能浪费食物，父母也是告诉孩子要勤俭节约，像多伦多这样的大都市，也有儿童饿着肚子上学。但研究报告却显示，加拿大每年浪费的食物价值270亿元，佔生産食品量的40%，其中一半是由家庭造成的。美国调查也显示，美国人每年扔掉的粮食多达40%，这意味着把价值1650亿美元的农产品和肉类丢进了垃圾堆。
价值链管理中心（Value Chain Management Centre (VCMC)）的研究发现，每年在农场生产，经过加工，运往市场及销售的食物，与消费的食物相比，差了270亿元，此即被浪费的食物。
价值链管理中心报告显示，加拿大2010年人均浪费183公斤食物；按加拿大统计局的数据，加拿大人浪费的食物大约每公斤2元，就是说，一个4人的家庭，有机会在食物花费上，每年节省1，464元。报告称，这个浪费数量相当于所生产食物的40%，高于2009年加拿大人光顾餐馆的总开支，高于2000年加拿大农业及农产品的进口量，高于2009年32个世界最穷国家的国民生产总值总和。
浪费的食物不只是增加堆肥垃圾，还浪费能源、水及包装材料，以及所涉及的人工，这些需要送去填土的垃圾，还会产生污染环境的温室气体。
该研究发现，加拿大食物链上的浪费，在农场土地上的浪费只佔9%，包装及加工过程的浪费占18%，运输及批发浪费3%，零售浪费11%，食物服务行业浪费8%。最大的浪费发生在家庭，高达51%。
价值链管理中心主任古奇（Martin Gooch）对《大纪元》表示：「家庭的表现，我相信主要是食物丰富及富裕带来的生活态度变化，人们已经不像以前那么珍惜食物。」
食物保鲜不过关 造成消费浪费
消费者浪费的食物佔了总浪费一半，报告称，除了皮、芯或骨头等佔了约20%的量外，其它大部份被扔掉的是曾经能吃的食物。这些肉、鱼、奶制品、水果、蔬菜或即食品都是可以放在冰箱储存，它们被扔掉的原因包括煮的太多、没有及时吃完食物，以及不愿意吃剩下的食物。
多伦多居民黄先生对这么多食物被家庭浪费感到吃惊。他说，学校教育学生要珍惜食物，「我在家里也是这样教孩子，而且自己也是这样做的，先吃完剩菜，才会做新的。」
他说，食物比起其它消费，确实不贵。但中国人有个说法，珍惜食物是积德的行为。不过，他说，有时买了超市折价大量出售的食物，就有点棘手，「没吃完就烂了，只好扔了。」
他说，有时豆浆放在冰箱里，保鲜期没过就变质了。后来就学乖了，不再为了省一点钱去一次买2瓶。
多伦多市民汪女士也有同样经歷。她说，她一週常去华人超市买2次菜，有时也会买到保鲜期不够长的食物，需要赶紧吃掉。
研究发现，消费者的个人表现也与商家的行销方式有关，比如各种促销及政策等。
黄先生家里人不多，在朋友鼓动下，也曾经托人去Costco买了一些大包装食物。他说：「有一大瓶涂麵包的奶油，过期了很久我还在吃，最后还是没吃完就扔了。」
主流社会重视节约食物
为了保护环境，主流社会重视减少食物垃圾。《环球邮报》曾发表一篇文章，讲诉一位看起来不穷的西人妇女，穿着贵重外套，在多伦多一家高级超市后面的绿桶寻找食物。她找到了有点瘀的芒果、西红柿等，然后带着她的狗回家了。
很多专业厨师也知道，有点瘀伤的蔬果味道不一定不好。知名厨师Ryan Donovan对《环球邮报》表示，以厨房绿桶垃圾多少来衡量成功的大小。
渥太华两家顶级餐馆执行主厨Michael Moffatt，在最近厨技比赛中，用西瓜内皮及菠萝心做材料，并显示给裁判看。
有很多方法可以充分利用食物。多伦多George餐馆厨师Lorenzo Loseto在他的高级菜里使用菜头菜尾。令人吃惊的是，那些老牌食客无法发现菜里有西兰花及椰菜花的梗。
研究发现的另一个结果是，塑料袋对环境造成的伤害，还比不上食物垃圾。古奇的报告称，食物垃圾产生的甲烷，对环境的伤害力25倍于二氧化碳，提升对塑料包装的关注而不考虑更广的影响，是短视行为。因为塑料包装可以保护食物，而且比玻璃轻，可以节省运输成本。塑料在城市造成的麻烦不是塑料本身，是缺乏管理，使大量塑料不必要地被送去了垃圾填埋场。
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食物过度浪费 引全球关注
（大纪元记者周行多伦多报导）食物浪费不仅仅局限在加拿大，这已经是全球问题，为人类准备的食物，每年大约三分之一（13亿吨）丢失或称为垃圾。据「自然资源保护委员会」（NRDC）8月发佈的一项研究称，美国人每年扔掉的粮食多达40%，这意味着把价值1650亿美元的农产品和肉类丢进了垃圾堆。
主持此项研究的NRDC科学家德娜.甘德斯说，这种情况下，粮食毫无疑问成了垃圾场里最主要的固体垃圾。令环保人士感到失望的是，生产这些没有吃掉的粮食时消耗了水、土地和能量这些自然资源。
价值链管理中心主任古奇（Martin Gooch）表示，食物工业已经变得相当复杂，使得从农场到餐桌的协调难以做好，这也是造成食物浪费的另一个原因。
他称， 其中第一个因素是过度生产，导致食物链上的流通不畅，需要减价处理，以免食物在出售前腐烂；食物质量差，加工设备不好，协调不畅顺，保鲜期短，发送效率低等，也造成了食物损失。
古奇还表示，食物链上任何地方不必要的存货量，包括在家庭里的存货量，造成额外的延迟、客户服务差、週期长及更多的变质；甚至食物链上的设施佈置及设计也不合理，常导致丢失或损坏东西。
古奇参加的一项研究也发现，当地产食物的浪费率更高。他发现主要原因是处理技术及资源的差别，结果是有些安省产的水果，仍垃圾的几率是美国加州水果的两倍。
多伦多金牛城超市店主陈旺有切身体会。他对《大纪元》说，买进口货的一个原因是保鲜期常长，比如美国进口的一些蔬果，因为温度及湿度处理的好，保鲜期比本地产品长很多。保鲜期长的食物，就算价格比较贵，因为变质率低，最终还是更省钱，而且客户也更高兴。
根据NRDC的研究，易腐食物因运输后变得不新鲜，经常被向商店供货的经销商拒绝，甚至被食物银行拒绝，而且这些食物银行有时收到的食物太多而不能一下子用完。
NRDC称，欧洲议会已通过一项决议——到2020年时把粮食浪费量减少一半，而且已有将近六十家龙头零售商和品牌决定减少粮食浪费。英国五年前就发起了 一项名为「爱惜粮食，痛恨浪费」的运动，有些零售商已经在利用一些宣传活动来让顾客们按需购买——比如人们经常採用「少买一半」而非「买一赠一」的策略。
(责任编辑：林妍）